2 комментариев

Летняя запеканка из кабачков с кремом из авокадо

Ингредиенты да запеканки:
  • 6 столовых ложек оливково масла
  • 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими дольками
  • 2 головки чеснока, очищенные и мелко нарезанные
  • 3 небольшие картофелины, слегка отваренные и нарезанные кружочками
  • 3 небольших кабачка, нарезанные кружочками
  • 1 чайная ложка свежего укропа, мелко нашинкованного
  • 2-3 столовые ложки сливок и одно яйцо
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для Крема из Авокадо:
  • 1 авокадо
  • 1/2 стакана творога
  • 2 головки чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • соль, перец, мята, и другие специи по вкусу


Способ приготовления:

Включаем духовку на 180С. Смазываем маслом ёмкость для запекания овощей.
Пока духовка нагревается делаем авокадо крем.
Все ингредиенты кладём в перемалыватель и размельчаем до консистенции крема.
Кладём с чашечку и ставим в холодильник до готовности запеканки.
На раскалённую сковородку наливаем пару ложек масла и кладём лук и чеснок, обжариваем 5 минут до золотистого цвета,
посыпаем солью и перцем.
В небольшой миске смешиваем сливки и яйцо.

В приготовленную посуду для запеканки кладём тонким слоем половину жареного лука и чеснока. Сверху укладываем нарезанные колёсиками кабачки и слегка приваренный картофель. Укладываем так что бы край кабачка чуть заходил за край ломтика картофеля.
Наверх выкладываем оставшийся жареный лук и все овощи заливаем яичной смесью. Посыпаем зеленью, солим и перчим и ставим в духовку на 30 минут.

Готовую запеканку подаём с кремом из авокадо и посыпаем по желанию ещё зеленью.
Такую же запеканку можно приготовить из кабачков и помидор. Получается очень сочно и красиво.
Приятного аппетита и вкусного вам лета.

0 комментариев

Суп-пюре из зелёного горошка с беконом и хлебными крошками

Ингредиенты:
  • 100 гр бекона, я использовала бекон из индюшки который коптили с тополиным сиропом
  • 2 куска хлеба, перемолотого на мелкие крошки
  • 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа
  • соль и перец по вкусу
  • 2 ст. ложки оливково масла
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
  • 1 кг свежего или мороженного сладкого зелёного горошка
  • 1 стакан мелко нарезанной моркови
  • 3-4 стакана бульона, можно куриного ,а для любителей овощей - овощного
  • 1/4 стакана сливок

Способ приготовления:
Обжарить на сковородке бекон с двух сторон до образования хрустящей корочки,примерно 3 минуты с каждой стороны.
Готовые кусочки переложить на тарелку и промокнуть бумажным полотенцем.
Слить жир со сковородки, оставив всего одну столовую ложку. Поджарить в этом жире хлебные сухарики, пока не станут коричневого цвета. Переложить в отдельную мисочку когда будут готовы.
В процессоре перемолоть бекон и сухарики. Отложить в сторону.

В кастрюлю налить оливковое масло и положить морковку и лук-шалот. Поджарить где то 4-5 минут. Добавить в кастрюлю горох и залить бульоном. Когда бульон закипит, посолить и оперчить и оставить варить 15-20 минут.
Добавить сливки и по частям перемолоть всё вместе в блендере.
При подаче посыпать смесью бекона с сухариками и украсить рубленным укропом.

0 комментариев

Клубничное варенье с ванилью и чёрным перцем

Ингредиенты:
  • 1 кг. клубники
  • 2 ст. л. натурального ванильного сахара
  • 5 горошин черного перца (можно и 10)
  • 800 гр. обычного сахарного песка
  • 2 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Очищенную клубнику, уложить в кастрюлю, пересыпая ванильным и обычным сахаром. Подождать пока выступить сок. Черный перец крупно растолочь в ступке, добавить к клубнике. Влить лимонный сок и поставить кастрюлю на слабый огонь. Дать закипеть, снять пену.
Варить 5-10 минут (зависит от сорта клубники, чем больше сока образовалось, тем больше варить).
Снять с огня. Остудить в течение 30 минут, время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Вместо перца можно попробовать базилик и мяту.
12 листьев лимонного базилика (можно брать обычный, и еще добавить лимонную цедру)
10 листьев мяты
Принцип варки тот же, что и в предыдущем рецепте: засыпаем сахаром, дожидаемся появления сока, варим 5-10 минут. Листья базилика и мяты  добавляем с момента закипания. Листья в варенье можно оставить, варенье получается более ароматным. Если кто хочет может их в конце выловить.

 

1 комментариев

Запечённые корнеплоды с карри и чабрецом


Ингредиенты:
  • 1 1/2 ст. ложки карри
  • 5-6 ст. ложки оливкового масла
  • соль по вкусу
  • свеже-перемолотый перец по вкусу
  • 5 морковок, примерно 500 гр, очистить и нарезать на кусочки желаемой формы
  • 2 или 3 пастернака, примерно 500 гр, очистить и нарезать на кусочки желаемой формы
  • 1 или 2 репы, примерно 500 гр, очистить и нарезать на кусочки желаемой формы
  • 3 большие свеклы, очистись и нарезать дольками
  • 5 зубчиков чеснока, очистить и разрезать на четвертинки
  • 3 ст. ложки нарезанного свежего чабреца или любой другой зелени по желанию

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 250-270С.
В миске смешать оливковое масло, соль, перец, карри и чабрец.
Залить этим соусом почищенные и нарезанные корнеплоды. Всё тщательно перемешать.


Разложить овощи на противень, желательно в один слой. Выпекаем примерно 30 минут, перемешивая овощи каждые 10 минут. Проверить готовность можно ножиком, если овощи мягкие и нож легко входит, вытаскиваем овощи из духовки.
При подаче посыпать зеленью.

0 комментариев

Фруктовый хлеб

Рецепт от anke_anke

Ингридиенты:
  • 3 яйца
  • 125 г сахара
  • 125 г муки
  • 125 г целого миндаля
  • 125 г целых лесных орехов
  • 125 г изюма
  • 125 г цукатов
  • 125 г инжира (разрезать каждую инжирину на 4 части)
  • 1/2 - 3/4 пакетика пекарского порошка
  • 1 ч.л. молотой корицы 


      Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара. Просеять сверху муку, смешанную с пекарским порошком и корицей. Аккуратно размешать, добавить остальные компоненты.
      Выложить тесто в смазанную маслом прямоугольную форму ("кексовую") и выпекать около 45 минут при 180 С.

      Компоненты можно варьировать, соблюдая пропорции. 250 г орехов (миндаль, лесной, грецкий, пикан и т.д. в любых пропорциях) и 375 г сухофруктов/цукатов (изюм, инжир, курага, сушеные яблоки, груши в любых пропорциях). Изюм можно предварительно замочить в роме, остатки жидкости потом слить. Лесные орехи и инжир я беру всегда, очень уж они мне там нравятся, все остальное - что найдется ;-)

      0 комментариев

      Овсяные квадратики с домашним клубничным вареньем

      Рецепт можно менять, добовлять разных семечек, и начинку можно делать из разных фруктов. Хочу попробовать сделать так же из абрикосов.
      Ингредиенты для овсяной основы:
      • 1 1/2 стакана овсянки
      • 1 стакан целостной муки
      • 1/2 ч.л пекарского порошка
      • 1/2 ч.л морской соли (я использую розовую гималайскую, наивкуснейшая соль)
      • 1/2 стакана коричневого сахара
      • Чиа-яйца: 1 с.л. перемолотых семечек чиа или перемолотых льняных семечек + 3 с.л. воды, размешенные и настоянные 5 минут
      • 1/2 стакана + 2 с.л кокосового масла
      • 1/2 стакана кленового сиропа
      • 2 с.л миндального молока (у меня не было миндального, я добавила обычное)
      • 1-2 с.л кунжутных семечек для присыпки сверху
      Ингредиенты для клубничного варенья:
      • 2 1/2 стакана нарезанной клубники
      • 3-4 с.л сахара (а вообще на вкус, можно больше кто любит послаще, но так как эти штучки здоровые то не хочется класть много сахара)
      • 1 с.л семечек чиа
      Нагреть духовку до 180С. Приготовить квадратную форму и выложить её бумагой, можно смазать маслом, но я не делала, пирог и так легко вынимается. Сначала приготовить варенье, смешать клубнику, сахар и чиа семечки. Довести до кипения и варить 5-10 минут. Поставить в сторонку что бы остывало. Оно должно прекрасно загустеть из за семечек.
      В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты. В другой поменьше все мокрые. Добавляем одно в другое и хорошо перемешиваем. Получается довольно густая масса. Выкладываем массу в форму (нужно оставить немного для верха), и раскатываем по всей форме слегка прижимая. Я делаю это руками, можно делать ложкой, или маленьким деревянным валиком. Выливаем наверх варенье, распределяя по всей поверхности теста. Оставшуюся овсяную массу маленькими кусочками выкладываем по всей поверхности. Посыпаем сверху кунжутными семечками и ставим в духовку примерно на 30 минут.
      После приготовления пирог должен немного остыть, только потом его можно аккуратно вытащить из формы и нарезать на квадратики.