Печенье с чиа семенами

Ингредиенты:

• 1 стакан муки из цельного зерна 
• 1/2 ч.л. пищевой соды (или смесь соды, разрыхлителя и кукурузного крахмала) 
• 1/4 ч.л. морской соли 
• 1.5 ч.л. специй для тыквенного пирога (или: 1 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. мускатного ореха, 1/4 ч.л. корня имбиря) 
• 2 с.л. оливкового масла 
• 1/2 стакана кленового сиропа 
• 1 ч.л. экстракта ванили 
• Чиа-яйца: 1 с.л. перемолотых семечек чиа или перемолотых льняных семечек + 3 с.л. воды, размешенные и настоянные 5 минут 
• 1/2 стакана обычного овса 
• 1 стакан нарезанной или тёртой моркови 
• 1/4 стакана изюма 
• 1/4 стакана поджаренных, измельчённых грецких орехов

Печенья пекутся без яиц и сливочного масла.
Инструкция:
Сначала смешиваем чиа семечки с двумя столовыми ложками воды, можно заменить льняными семенами, эффект будет таким же.
Оставляем постоять на 10 минут.
В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты. Размельчаем в процессоре  или натираем на мелкой тёрке морковку.
В другой миске смешиваем все мокрые ингредиенты (морковь, ванилин,оливковое масло или кокосовое масло, кленовый сироп, и семечки замоченные в воде).
Добавляем мокрую смесь в сухие продукты, аккуратно размешиваем. Добавляем изюм и орехи.
Ложечкой выкладываем на протвень лепёшечки желаемого размера,
Посыпаем молотыми орехами. Выпекаем 25 минут при нагретой духовке 180С.
Примерно 265 калорий в каждом печенье.